Come si Produce L’Edamer?
La produzione dell’Edamer segue metodi tradizionali che rispettano la sua origine olandese, mantenendo intatte le caratteristiche che lo rendono unico.
Questo formaggio viene realizzato con latte vaccino pastorizzato, a cui viene aggiunto caglio animale per favorire la coagulazione.
Dopo questa fase, la cagliata viene tagliata, lavorata e pressata per ottenere la forma desiderata.
Una delle peculiarità dell’Edamer è la sua caratteristica forma tondeggiante: molte versioni del formaggio sono sferiche, sebbene oggi si trovino anche varianti a forma di parallelepipedo.
La superficie è ricoperta da un sottile strato di cera, solitamente di colore rosso-giallo, che non solo rende facilmente riconoscibile il formaggio, ma ne garantisce anche la integrità durante la stagionatura e il trasporto.
Il formaggio viene fatto stagionare per un periodo variabile: una stagionatura breve lo rende più morbido e delicato, mentre una più lunga ne accentua il sapore, rendendolo più intenso e leggermente piccante.
Tra le varianti più pregiate troviamo l’iconico Edam Holland IGP, riconosciuto a livello europeo come tipologia di prodotto con Indicazione Geografica Protetta, garantendo standard elevati di qualità.
Rispetto alla fontina e ad altri formaggi simili, l’Edamer ha una consistenza più compatta, ma risulta comunque elastico e ideale per essere affettato o fuso.
Prima di consumarlo, è consigliabile toglierli la cera esterna, in quanto non commestibile, per apprezzarne appieno il gusto e la texture in purezza o in abbinamento con altri ingredienti.
Valori Nutrizionali E Caratteristiche Dell’Edamer
L’Edamer è un formaggio nutriente e bilanciato, apprezzato per le sue proprietà organolettiche e la sua versatilità in cucina.
Ogni 100 g di prodotto fornisce circa 350-370 calorie, rendendolo un alimento calorico ma ricco di nutrienti essenziali.
Il contenuto di grasso può variare a seconda della stagionatura, con versioni più fresche che risultano leggermente meno grasse rispetto a quelle più mature.
Dal punto di vista nutrizionale, l’Edamer è un’ottima fonte di proteine, fondamentali per il mantenimento della massa muscolare, mentre il contenuto di zuccheri è praticamente nullo, rendendolo adatto anche a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.
A differenza di alcuni prodotti più industriali presenti sul mercato dei formaggi, l’Edamer autentico viene realizzato senza additivi, garantendo un sapore naturale e genuino.
Il popolare Edamer stagionato, rispetto alla versione più giovane, presenta un gusto più intenso e leggermente piccante, una caratteristica che lo accomuna al Gouda, altro grande classico della tradizione olandese.
Il suo sapore equilibrato lo rende perfetto da provare in accostamento a salumi piccanti, che ne esaltano la cremosità senza coprirne il gusto.
Dal punto di vista enogastronomico, l’Edamer si abbina a diversi tipi di vini: per chi predilige i bianchi, un buon Chardonnay ne bilancia la morbidezza, mentre gli amanti dei rossi possono optare per un vino rosso morbido, ideale per valorizzare la sua rotondità senza sovrastarne il sapore.
