Nettoyez les artichauts et coupez-les en fines tranches.
Mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel, du poivre noir et du jus de citron.
Dans une poêle antiadhésive, déposez les tranches de pancetta coppata et faites-les dorer pour qu’elles deviennent croustillantes.
Retirez-les de la casserole et mettez-les sur du papier absorbant pour sécher une partie de la graisse.
Composez l’assiette avec la salade d’artichauts, le bacon croustillant et les flocons de grana.
