Pour le cube de pain
Trempez le cube de pain dans le bouillon, égouttez-le et séchez-le légèrement.
Rôtissez-le dans une poêle avec de l’huile de tous les côtés.
Pour la sauce
Faire bouillir le lait, lier avec la fécule de maïs, retirer du feu et ajouter le pecorino. Mixer et filtrer. Ajustez avec du sel.
Pour la pâte de saucisson
Rôtir la pâte de saucisson, ajouter le jus de veau et garder au chaud.
Pour finir
Disposer la sauce au centre de l’assiette, puis la pâte de saucisson, le cube de pain, le pecorino, les litchis et enfin le pecorino râpé avec la pâte à pain.
Verser le bouillon dans un verre à part.
