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Cube de pain, pâte de saucisson, pecorino et litchis

Temps de préparation: 15 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 15 min

Personnes 4

Méthode

Pour le cube de pain

Trempez le cube de pain dans le bouillon, égouttez-le et séchez-le légèrement.

Rôtissez-le dans une poêle avec de l’huile de tous les côtés.

Pour la sauce

Faire bouillir le lait, lier avec la fécule de maïs, retirer du feu et ajouter le pecorino. Mixer et filtrer. Ajustez avec du sel.

Pour la pâte de saucisson

Rôtir la pâte de saucisson, ajouter le jus de veau et garder au chaud.

Pour finir

Disposer la sauce au centre de l’assiette, puis la pâte de saucisson, le cube de pain, le pecorino, les litchis et enfin le pecorino râpé avec la pâte à pain.

Verser le bouillon dans un verre à part.

Ingrédients

Pour le cube de pain
  • 4 de pain focaccia
  • 300 ml de bouillon de viande
  • 2 g d'huile de graines
Pour la sauce pecorino
  • 200 ml de lait entier
  • 50 g de pecorino râpé
  • 2 g de maizena dilué dans de l'eau froide
Pour la pâte saucisson
  • 300 g de pâte saucisson
  • 100 g di succo di vitello ridotto
  • Pour finir
  • 20 g litchis
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