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Cubo di pane, pasta di salame, pecorino e litchis

Tempo di preparazione: 15 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 15 min

persone 4

Procedimento

Per il cubo di pane

Immergere il cubo di pane nel brodo, scolarlo e asciugarlo leggermente.

Arrostirlo in padella con olio da tutti i lati.

Per la salsa

Far bollire il latte, legare con la maizena, togliere dal fuoco ed unire il pecorino.

Frullare e filtrare. Regolare di sale.

Per la pasta di salame

Arrostire la pasta di Salame, unire il succo di vitello e tenere in caldo.

Per la finitura

Disporre la salsa al centro del piatto, poi la pasta di salame, il cubo, il pecorino, i litchis ed, infine, il pecorino grattato con la sfoglia di pane.

Versare il brodo in un bicchiere a parte.

Ingredienti

Per il cubo di pane
  • 4 di pan focacciato
  • 300 ml brodo di carne leggero
  • 2 g olio di semi
Per salsa al pecorino
  • 200 ml latte intero
  • 50 g pecorino grattato
  • 2 g maizena diluita in acqua fredda
Per la pasta di salame
  • 300 g di pasta di salame sgranata
  • 100 g di succo di vitello ridotto
  • Per la finitura
  • 20 g litchis