Couper le poireau, le poivron et les champignons à la julienne.
Émiettez la mortadella avec les mains et placez-la dans une casserole avec de l’huile.
Faites dorer la mortadella et ajoutez les légumes coupés.
Ajouter le vin blanc et cuire 8/10 minutes à feu mi-doux.
Cuire les pappardelles. Egoutter et ajouter l’assaisonnement à la pappardelle.