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Flan di patate con fiocco di prosciutto, fonduta di selvacremasco e radicchio

Tempo di preparazione: 45 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 45 min

persone 4

Procedimento

Per la fonduta

In un pentolino scaldare la panna. Aggiungere il selvacremasco. Mescolare a fiamma bassa con una frusta fino ad ottenere una densità cremosa.

Per l’insalata

Sfogliare un radicchio eliminando il torsolo. Lavare le foglie e asciugarle. Tagliarle a pezzetti. Sistemare in una ciotola il radicchio e le foglie di spinacino. Condire con sale e pepe.

Per il flan

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Cuocere le patate in acqua bollente fino a cottura. Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere parmigiano, uovo, una noce di burro e mescolare bene. Imburrare uno stampino da cream caramel. Versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Lasciare stemperare e sformate il flan.

Per la finitura

Versare al centro del piatto 2 cucchiai di fonduta. Sistemare sulla fonduta il flan e terminare con le fette di Fiocco di Prosciutto. Servire accompagnando con insalatina.

Ingredienti

  • 200g fiocco di prosciutto
  • 2 patate medie
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 20g burro
  • 1 cespo di Radicchio
  • 50g spinacini
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 150ml di panna fresca
  • 150g formaggio selvacremasco
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