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Flan de pommes de terre avec fiocco de jambon, fondue de selvacremasco et radicchio

Temps de préparation: 45 min

Difficulté

Personnes 4

Difficulté

Temps de préparation: 45 min

Personnes 4

Méthode

Pour la fondue

Dans une casserole, chauffer la crème. Ajoutez le fromage selvacremasco. Remuer à feu doux avec un fouet jusqu’à consistance crémeuse.

Pour la salade

Feuilletez un radicchio retirant le noyau. Lavez les feuilles et séchez-les. Coupez-les en petits morceaux. Placer le radicchio et les feuilles d’épinards dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour le flan

Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec une fourchette. Ajouter le parmesan, l’oeuf, une noix de beurre et bien mélanger. Beurrer un moule à caramel crème. Versez le mélange et faites cuire à 180 degrés pendant 15 minutes. Laisser dissoudre et retirer le flan.

Pour finir

Versez 2 cuillères à soupe de fondue au centre de l’assiette. Placer le flan sur la fondue et terminer avec les tranches de Fiocco de Jambon. Servir avec de la salade. 

Ingrédients

  • 200g fiocco de jambon
  • 2 patate medie
  • 1 uovo
  • 2 cuillères à soupe parmesan râpé
  • 20g beurre
  • 1 tête de radicchio
  • 50g épinards
  • Huile
  • Sel
  • Poivre
  • 150ml de crème fraîche
  • 150g fromage selvacremasco
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