Per la base della Pizza:
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida. Mettere la farina in una ciotola (o, se preferite, su un ripiano) e creare un buco al centro della farina per accogliere l’acqua con il lievito sciolto.
Iniziare a mescolare gli ingredienti con le mani e, piano piano, aggiungere il restante dell’acqua. Verso la metà della lavorazione aggiungere un cucchiaio di sale, l’olio e lo zucchero. Continuare a impastare bene ed energicamente fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Coprire l’impasto con la pellicola o uno straccio pulito e lasciare lievitare dalle 3 alle 8 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, ungere una teglia e stendervi con le mani la metà dell’impasto per realizzare la base della pizza.
Per il condimento:
Preparare i pomodorini, lavarli e tagliarli a metà poi metterli in una ciotola e condirli con un pizzico di sale e un filo d’olio. Tagliare la mozzarella a fette sottili e condire la pizza, quindi infornarla a forno statico preriscaldato.
Far cuocere a 220 gradi per 25 minuti.
Sfornare la pizza e aggiungere il prosciutto crudo, la rucola e i pomodorini. Infornare di nuovo e far cuocere per altri 5 minuti circa (il tempo di cottura varia da forno a forno per cui controllare la pizza). Se preferite che quest’ultimi ingredienti siano a crudo, semplicemente lasciare cuocere la pizza con la mozzarella per 30 minuti e poi aggiungere il prosciutto crudo, la rucola e i pomodorini a fine cottura.
Terminare con qualche foglia di basilico fresco a piacimento.
Lasciar intiepidire prima di tagliare la pizza. Servire e gustare.
