Stendere bene le fettine di manzo e su ciascuna di esse mettere 2 fette di capocollo piccante e una di caciocavallo.
Arrotolare ciascuna fettina su se stessa per formare un involtino.
In una piastra bella rovente adagiare gli involtini e farli cuocere qualche minuto per lato.
Tenere da parte. Iniziare a preparare l’insalta lavando bene frutta e verdura.
Tagliare il radicchio a striscioline sottili, i ravanelli a rondelline, la pera (non sbucciata) a striscioline sottili.
Unire gli ingredienti, aggiungere noci, aneto, olio e sale e mescolare bene.
Sistemare gli involtini in una teglia da forno. Aggiungere un filo di olio e sale.
Terminare la cottura in forno caldo (a 190 gradi) in modo anche da sciogliere il caciocavallo al suo interno.
Servire gli involtini accompagnati dall’insalata.
