Per gli hamburger
Pulire velocemente i funghi in acqua, privarli dei gambi (che saranno utilizzati per altre preparazioni) ed asciugare bene.
Tritare grossolanamente la giardiniera ben sgocciolata dall’olio di conservazione.
Intiepidire le fette di Cotechino e, con l’aiuto di un coppapasta del diametro di 4 cm, ricavare 2/3 tondi da ogni fetta.
Disporre sul piano di lavoro 12 teste di champignon con la parte concava rivolta verso l’alto, ripartire le foglie di spinaci, precedentemente lavate e private del gambo, disporvi le mini fettine di cotechino tiepide e la giardiniera tritata.
Sistemare i rimanente champignon con la parte concava verso il basso chiudendo a panino e fermare il tutto con uno stuzzicadenti.
Servire i mini hamburger come sfizioso finger food al momento dell’aperitivo.
