Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
Coupez le lard en lanières et faites-le revenir dans une poêle sans huile.
Battez les jaunes d’œufs avec le pecorino dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau de cuisson spaghetti et une pincée de poivre.
Égoutter les spaghettis et verser dans la casserole avec le bacon, bien mélanger. Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’oeufs battus: mélangez bien et ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson pour un résultat crémeux.
Saupoudrer de fromage. Servir chaud.
