OLIVES CELLINE

Les Olives Celline sont des olives noires typiques des Pouilles avec un fort caractère. Comme le veut la tradition et comme garantie de qualité, elles sont cueillies à la main en novembre et sont produites sans utilisation de conservateurs.

Elles ont une couleur foncée, une taille petite à moyenne et sont conservées dans un bocal en verre scellé avec l’ajout uniquement d’ingrédients naturels tels que l’eau et le sel. Cela permet une conservation optimale de la saveur, de l’arôme et de la texture des olives. Dès la première dégustation, vous pourrez sentir les parfums et le goût caractéristiques de ces olives des Pouilles. En fait, elles sont parfaites pour être dégustées seules ou pour ajouter du goût à vos recettes.

Les olives Celline sont élaborées dans le respect de la tradition et de la culture artisanale que le producteur poursuit depuis des années. La fraîcheur et la qualité sont des aspects que l’entreprise I Contadini veut garantir dans la production de chaque produit. Nous sélectionnons exclusivement les meilleures entreprises afin d’offrir à nos consommateurs des produits italiens, artisanaux et de qualité à déguster avec nos charcuteries.

Conseils de dégustation

Ces olives sont appelées « les mûres » car ce sont des olives savoureuses et de grand caractère. Elles sont idéales comme condiment pour une variété de plats, des salades de riz et des plats de pâtes aux plats de viande et de poisson.

Les Olives Celline sont excellentes pour préparer une salade de riz avec des légumes mixtes et des wurstels de porc et dinde ou avec des cubes de jambon cuit. Elles sont également parfaites pour un plat de pâtes avec de la mozzarella, des tomates cerises et quelques feuilles de basilic frais. Ou, si vous voulez préparer une sauce tomate aux saveurs plus fortes, faites-les cuire avec la Sauce de Tomate La Rustica en ajoutant un peu de piment frais et les Spaghettoni Benedetto Cavalieri, pour un vrai résultat de chef !

Pour un plat à base de viande, nous vous recommandons les émincés de veau avec la Sauce de Tomate La Dolce et les Olives noires Celline ou la classique viande alla pizzaiola (avec sauce tomate et mozzarella). En ce qui concerne le poisson, les Olives Celline se marient parfaitement avec tout type de cuisine et de poisson. Par exemple, pour un simple cabillaud grillé avec des tomates cerises et des olives noires, ou pour la préparation d’une dorade au four accompagnée d’oignon rouge, Olives Celline, pommes de terre, tomates cerises et menthe fraîche.

Enfin, les Olives Celline sont également délicieuses simplement cuites au four à basse température pendant environ une demi-heure avec l’ajout d’origan frais. Dans tous les cas, servies crues ou cuites, en accompagnement d’un plateau de charcuterie et de fromages typiques, elles donneront à votre apéritif une valeur supplémentaire.

Préparation

Les produits I Contadini se caractérisent par une chaîne d’approvisionnement courte, une culture en plein champ et un traitement manuel. Les Olives Celline sont rigoureusement cueillies à la main en novembre, lavées et divisées par taille. Elles sont ensuite soumises à un processus de trempage dans l’eau pour atténuer leurs notes plus amères. Enfin, elles sont à nouveau sélectionnées à la main, une par une, puis mises en pot dans de l’eau et du sel.