Nettoyez une citrouille, coupez-la en petits morceaux, hachez un oignon et un petit brin de romarin.
Couper le speck en lanières et réserver.
Dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, les oignons émincés, le romarin haché, le potiron, la moitié de speck émincé, du sel et du poivre selon le goût.
Faire frire le tout à feu doux.
Ajouter une louche d’eau et cuire la citrouille. La citrouille doit être bien cuite et douce.
Prenez l’autre moitié du speck coupée, placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et laissez au four quelques minutes à 180 ° C jusqu’à ce qu’il devienne croustillantes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, égouttez-les et mélangez-les à la citrouille et au speck cuit dans la poêle.
Terminer avec les lanières de speck croustillants comme garniture pour le plat.
