La Boucherie Castellanza

La Boucherie Castellanza

Interview vidéo de Giancarlo Castellanza, âme et moteur de la boucherie Castellanza, étape historique de Trezzano sul Naviglio, Milan.

Le métier de boucher est animé par une grande passion, surtout si cet intérêt a commencé dès l’enfance: c’est ce qui est arrivé à Giancarlo Castellanza, pratiquement né dans l’atelier de la famille, ouvert depuis 1963 dans le centre de Trezzano.

Il a d’abord observé le travail avec ses yeux d’enfant derrière les coulisses, puis il a tout de suite eu envie de se mettre en jeu : en tant que garçon d’atelier, comme cela se faisait autrefois, Giancarlo a recueilli tous les secrets du métier, qu’il continue aujourd’hui à appliquer dans sa vie professionnelle. Cette volonté est la même que celle qu’il met dans le choix des produits qui garnissent le comptoir: depuis sa fondation, Macelleria Castellanza a toujours sélectionné la charcuterie afin d’offrir à ses clients des produits authentiques, bien traités et de haute qualité. Exactement comme ceux que M. Castellanza aime, comme ceux dont il se souvient dans ses rêves et ses pensées d’enfant lorsque ses grands-parents produisaient de la charcuterie à la maison.

Cette authenticité et cette tradition l’ont poussé à ne pas céder à l’industrialisation et à ne pas faire les choses avec précipitation: tout est fait avec soin, calmement, comme autrefois, avec un savoir-faire artisanal qui signifie attention aux détails, souci du service et conseils pendant l’expérience d’achat. C’est cet aspect même qui fait la différence et qui amène beaucoup de gens à préférer son magasin. Au cœur même de ce choix se trouve le conseil d’une personne qui, grâce à toute l’expérience accumulée, est capable de comprendre ce dont le consommateur a réellement besoin et ce qu’il veut, et de le satisfaire au mieux.

Son interview est une combinaison de cet esprit: timide, généreux, calme, professionnel.

Gastronomie Campagnoli

Gastronomie Campagnoli

L’interview vidéo avec le propriétaire de la gastronomie Campagnoli, depuis 1955 la vitrine du Corso Vercelli à Milan

 

Une vitrine sur l’un des parcours les plus en vogue de la ville, une attention spasmodique aux détails et au soin des préparatifs et de la mise en place. Un comptoir plein de propositions et de produits choisis avec passion, un grand professionnalisme au service, toujours aimable et attentionné.

Telle est la recette de la gastronomie Campagnoli, une marque historique milanaise qui anime la ville depuis 1955 avec la même qualité et le même soin que le premier jour.

Parmi les galantines, les tartes, les tartes salées et les pâtes fraîches, les produits de charcuterie se distinguent, qui depuis quarante ans ont été signées Salumi Pasini: le choix est en effet toujours tombé sur des produits de haute qualité, qui garantissent un goût inaltéré dans le temps et sont maintenant devenus une partie de la vie quotidienne des clients réguliers de la gastronomie.

Il nous raconte l’histoire de ce lieu si spécial Vittorio qui, avec son frère Carlo, dirige aujourd’hui l’entreprise familiale. Dans une reprise des traditions du passé mais avec un œil attentif sur les habitudes contemporaines qui veulent plus de produits prêts, plus de services, et une attention toujours plus grande à la qualité authentique des choses bien faites et avec sagesse.

Macelleria Arosio

Macelleria Arosio

L’interview vidéo des protagonistes de la Macelleria Arosio depuis 1962 garantit qualité et passion

 

Une histoire de famille qui raconte l’attachement à un métier, à un idéal, à une passion sans bornes pour les charcuteries et les viandes, qui font partie du quotidien.

C’est ce que vous respirez à la Macelleria Arosio, qui depuis quelques semaines transmet à la troisième génération le témoin d’une longue tradition qui remonte à 1962.

Au cours de ces décennies, la boucherie est devenue de plus en plus une référence pour le quartier Barona de Milan, et connaît des changements sociaux en les capturant des demandes et des changements de comportement alimentaire des nombreux clients qui animent le comptoir.

Au fil des années, il y a de plus en plus de single, les portions deviennent de plus en plus petites mais en même temps, il y a de plus en plus d’attention à l’origine, à la reproduction et à la transformation. Et sur ce point, il n’y a jamais eu de remises: depuis plus de 40 ans, on a choisi des fournisseurs qui garantissent l’éthique et le respect, qui sont en accord avec les principes fermes de la famille qui a évolué et grandi dans ces murs. Et aujourd’hui, cela laisse de la place à un membre qui ne porte pas le même nom de famille, mais qui travaille derrière le comptoir depuis plus de 30 ans et fait désormais partie intégrante de cette famille: continuer une histoire et une tradition qui méritent d’être transmises.

Nous avons interviewé Maurizio Arosio, président de Federcarni, l’Association nationale des bouchers italiens et dans la vidéo, vous pouvez découvrir son histoire: une histoire de charcuterie et de vie.

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