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DRISS DIE SALAMI TRANCHE

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Die gereifte Salami ist eine der typischsten Wurstwaren der italienischen gastronomischen Tradition. Es handelt sich um eine rohe, gereifte und eingesackte Wurstspezialität, die aus einer gut ausbalancierten Mischung von magerem und fettem gehacktem Schweinefleisch hergestellt wird. Die italienischen Salamis unterscheiden sich durch die Art, wie das Fleisch durch den Fleischwolf gedreht wird, durch die verwendeten Gewürze und Zutaten und die die Reifezeit, die je nach Art der Salami und die Stückgröße variiert, je größer sie sind, umso mehr Zeit ist für ihre Reifung notwendig, voneinander. So wird jeder Sorte eine besondere Persönlichkeit verliehen.

Drissdie Salami, wird aus Fleisch von Schweinen, die in Italien geboren und aufgezogen wurden, hergestellt. Ihr anhaltendes Aroma zeichnet sich durch würzige Noten und eine süßliche Intensität aus. Geschmacklich weckt die typische Würze und das Reifearoma Erinnerungen an vergangene Zeiten.

Driss-die Salami, eignet sich bestens als Vorspeise, begleitet von anderen Speisen, die ihren Geschmack hervorheben, oder als klassischer Brötchenbelag, der an die Zwischenmahlzeiten der Kindheit erinnern. Als Weinbegleitung empfehlen wir, einen roten Perlwein mit entschiedenem Geschmack, wie einen klassischen Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC.

Herstellung
Die Salamis können sich je nach der Größe, den zu der Wurstmasse hinzugefügten Gewürzen und der Reifezeit sehr stark voneinander unterscheiden.
Gemeinsam sind ihnen jedoch die Schritte des Verarbeitungszyklusses der Salami.
In der ersten Verarbeitungsphase von Driss-der Salami, wird das Fleisch und das Fett von ausgewählten, 100% italienischen Schweinen durch den Fleischwolf gedreht. Danach wird die Wurstmasse mit Aromen und Gewürzen gewürzt, wie zum Beispiel schwarzer von Hand zerstoßener Pfeffer. Dann folgt das Einsacken der Wurstmasse in eine natürliche, sogenannte dritto (gerade) Wursthaut, die ihr ihre typische Form verleiht und von der auch ihr Name stammt. Schließlich wird das Produkt von Hand gebunden und reifen gelassen, was je nach der Größe und Eigenschaften der Salami unterschiedlich lang sein kann, zumindest aber ein Monat für kleinere Salamis und bis zu zwei oder drei Monate für größere Salamis.

Historische Hintergründe
Die Salami ist eins der ältesten Produkte der italienischen gastronomischen Tradition. Die Geschichte der Salami beginnt in Italien im römischen Reich und erstreckt sich dann über das gesamte Mittelalter, als die Kunst der Wurstwarenhändler anfing zu wachsen und sich zu spezialisieren und verschiedene Produktionstypologien und -techniken der Salamis entwickelt wurden. In Brianza gehen die ersten Überlieferungen der Produktion von Salamis auf das XIII und XIV Jahrhundert zurück. Im 16. Jahrhundert entsteht das Wort „Salami“.

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Natürlicher Darm.

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Natürlicher Darm.

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Vor dem Verzehr die Hülle entfernen.
Geruchsaroma

Der aromatische Duft erinnert an traditionell gereifte Wurtswaren von früher. Die würzigen Noten zeichnen sich durch eine süße Intensität und ein lang anhaltendes Aroma aus.

Geschmacksaroma

Gut anhaltender Geschmack mit würzigem Charakter. Frei von sauren und bitteren Noten.

Wie Genießen

Perfekt geeignet für leckere Vorspeisen und Sandwiches, die Erinnerungen an Kindheitssnacks mit Brot und Salami wecken.

Weinbegleitung

Prickelnder Rotwein: Bonarda Oltrepò Pavese DOC.

Geschmacksnoten
Geruchsaroma

Der aromatische Duft erinnert an traditionell gereifte Wurtswaren von früher. Die würzigen Noten zeichnen sich durch eine süße Intensität und ein lang anhaltendes Aroma aus.

Geschmacksaroma

Gut anhaltender Geschmack mit würzigem Charakter. Frei von sauren und bitteren Noten.

Wie genießen

Perfekt geeignet für leckere Vorspeisen und Sandwiches, die Erinnerungen an Kindheitssnacks mit Brot und Salami wecken.

Weinbegleitung

Prickelnder Rotwein: Bonarda Oltrepò Pavese DOC.

Ernährungswerte
Energiewert
1345 KJ - 323 Kcal
Fett
23,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
9,1 g
Kohlenhydrate
<1 g
davon Zucker
0 g
Proteine
28,4 g
Sale
3,57 g
Ernährungswerte
Energiewert
1345 KJ - 323 Kcal
Fett
23,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
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28,4 g
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