Faites bouillir les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un verre à mixeur plongeant avec une goutte d’huile et un demi-verre d’eau froide. Mixez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent une crème.
Dans une casserole, mettez un trait d’huile et un oignon haché et faire revenir les ingrédients pendant une minute. Ajouter le jambon cuit coupé en lanières, en laissant une tranche de côté.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et égouttez-les quelques minutes avant la cuisson pour qu’elles soient « al dente ». Une fois égouttées, ajoutez les pâtes dans la poêle avec le jambon ainsi que la crème et le parmesan; allumez le feu et laissez mijoter pendant 2/3 minutes. Coupez la tranche de jambon cuit réservée en bandelettes et faites-les griller dans la poêle pendant quelques minutes.
Mettre la crème de petits pois dans le fond de l’assiette, ajouter les pâtes, les bandelettes de jambon cuit juste grillées et finir avec un peu de poivre du moulin.
