Risotto aux épices avec saucisse

Pour commencer, nettoyez une courgette. Il faut d’abord la couper en fines tranches, puis en bandes et enfin en petits cubes. Assaisonnez les cubes de courgettes avec du gingembre fraîchement râpé, un peu d’huile et du sel. Laissez mariner le mélange. Pour préparer le bouillon de légumes, épluchez la carotte et l’oignon. Lavez les légumes, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau : ajoutez un peu de sel et faites-les bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Éteignez et gardez le bouillon à part. Dans une casserole, faire griller le riz à feu doux avec du curcuma. Lorsque le riz est grillé, commencez à ajouter le bouillon et faites cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Séparément, émiettez la saucisse avec vos mains et faites-la dorer dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant quelques minutes. Éteignez le feu et mettez de côté. Lorsque le riz est prêt, ajoutez le beurre et le fromage râpé, ainsi que la saucisse hachée. Placez le risotto sur une assiette et décorez avec les courgettes marinées.