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Risotto alle spezie con salsiccia sbriciolata

Tempo di preparazione: 40 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 40 min

persone 4

Procedimento

Pulite una zucchina. Tagliatela inizialmente a fettine sottili, poi a striscioline e, infine, a piccoli cubetti.

Condire i cubetti di zucchine con dello zenzero fresco grattugiato, un filo di olio e sale. Lasciate marinare il composto.

Per preparare il brodo vegetale sbucciare la carota e la cipolla. Lavare le verdure, metterle in un tegame e ricoprire di acqua.

Aggiungere un po’ di sale e far bollire a fiamma bassa per mezzora.

Spegnere e tenere il brodo a parte. In un tegame tostare a fuoco basso il riso a secco con la curcuma.

Quando il riso è tostato iniziare ad aggiungere il brodo e cuocere il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

A parte sbriciolate con le mani la salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente a fiamma viva per qualche minuto.

Spegnere il fuoco e tenete da parte. Quando il riso è pronto mantecate con il burro e il formaggio grattugiato e aggiungere la salsiccia sminuzzata.

Impiattare il risotto e guarnitelo con le zucchine marinate.

Ingredienti

  • 320g riso
  • 250g salsiccia
  • 1 zucchina
  • zenzero fresco
  • 1 curcuma
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • Olio
  • Sale
  • 150g burro
  • 100g parmigiano grattugiato
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