Röllchen aus rohem Schinken gefüllt mit Sardinen

Zum Zubereiten der Röllchen die Sardinen säubern, köpfen und öffnen, dabei die beiden Filets entlang der Rückenlinie stehen lassen und entgräten. Waschen Sie die Filets und lassen sie etwa eine Stunde lang in einer Marinade aus Öl und Limettensaft, Salz und rosa Pfefferbeeren marinieren. Legen Sie die Schinkenscheiben auf das Schneidebrett (zwei auf einmal, überlappend), legen Sie dann in die Mitte jeder Schinkenscheibe eine abgetropfte Sardelle und rollen sie diese dann mit den Schinkenscheiben ein. Verschließen Sie die Röllchen mit einem Zahnstocher und einem Salbeiblatt, dass mit dem Zahnstocher aufgespießt wurde. Legen Sie die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie bei 180° für ca. 20 Minuten lang im Ofen. Nach der Hälfte der Garzeit mit Brühe übergießen.