Per gli involtini
Pulite le sarde, decapitatele e apritele, lasciando attaccati i due filetti lungo la linea del dorso e deliscatele.
Lavatele e mettetele a macerare per circa un’oretta in una marinata di olio e lime, sale e bacche di pepe rosa.
Stendete le fette di Prosciutto sul tagliere (due alla volta sovrapposte), mettete nel centro di ciascuna un’acciuga sgocciolata e richiusa nella sua forma primitiva e formate degli involtini, puntandoli con uno stuzzicadenti e interponendo tra quest’ultimo e il prosciutto una fogliolina di salvia.
Adagiatele in un unico strato su una teglia ricoperta dalla carta da forno e mettetele nel forno a 180° per circa 20 minuti.
A metà cottura irrorate con del brodo.
