Paccheri mit Kürbis, Speck und Rosmarin

Putzen Sie einen Kürbis, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, hacken Sie eine Zwiebel und einen kleinen Zweig Rosmarin. Schneiden Sie den Speck in Streifen und legen ihn beiseite. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, die gehackte Zwiebel, den gehackten Rosmarin, den Kürbis, die Hälfte des gehackten Specks, Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie alles bei geringer Hitze an. Fügen Sie eine kleine Kelle Wasser hinzu und kochen den Kürbis bis er auseinander fällt. Nehmen Sie die andere Hälfte des gehackten Specks, legen ihn auf ein Blatt Backpapier und rösten ihn einige Minuten lang bei 180° im Ofen, bis er knusprig wird. Die Paccheri in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in der Pfanne mit dem gegarten Kürbis und dem Speck unterrühren. Runden Sie das Gericht mit dem knusprigen Speck als Garnitur ab.