Zum Zubereiten des Cotechino kochen Sie den Cotechino nach den Anweisungen auf der Packung und schneiden ihn dann in 4 Portionen. Warm halten. Zum Zubereiten des Kürbis würzen Sie das Kürbispüree mit Salz und dem Chilipulver. Warm halten. Zum Schluss das Kürbispüree in der Mitte der Teller mit den mit Öl, Salz und dem Limettenabrieb gewürzten Linsen anrichten, dann den Cotechino und zum Schluss die Kürbischips dazulegen.
Cotechino, pikanter Kürbis und Belugalinsen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit
Portionen 4
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen 4
Zubereitung
Zutaten
Zum Zubereiten des Cotechino
- 1 Cotechino (Rohwurst)
- 100 g Kürbispüree
- 2 g Chilipulver
- 2 g Salz
- 50 g dampfgegarte Belugalinsen
- 3 g Salz
- Abrieb einer Limette
- 4 Kürbischips
- 20 g Olivenöl extra vergine
