Zum Zubereiten des Brotwürfels den Brotwürfel in der Brühe einweichen, abtropfen lassen und leicht trocken tupfen. Anschließend in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Zum Zubereiten der Sauce die Milch aufkochen, mit der Speisestärke binden, vom Herd nehmen und den Pecorino-Käse hinzufügen. Verrühren, abseihen und mit Salz abschmecken. Zum Zubereiten der Salamipaste die Salamipaste anrösten, den Kalbsfond hinzu geben und warm halten. Zum Anrichten die Salsa in die Mitte des Tellers gießen, dann die Salamipaste, den Brotwürfel, den Pecorino und die Litschis darauf anrichten. Runden Sie das Gericht mit etwas geriebenen Pecorino-Käse mit Semmelbröseln ab.
Brotwürfel, Salamipaste, Pecorino und Litchis
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeit
Portionen 4
Schwierigkeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen 4
Zubereitung
Zutaten
Zum Zubereiten des Brotwürfels
300 g di Salami-Paste ohne Pelle
100 g reduzierter Kalbsfond
Zum Anrichten
20 g Litchis
- 4 Focacciabrote
- 300 ml milde Fleischbrühe
- 2 g Keimöl
- 200 ml Vollmilch
- 50 g geriebener Pecorino-Käse
- 2 g in Wasser aufgelöste Maisstärke
-
PASTA DI SALAME
Confezione € 18,90Scopri
