Alcune ore prima di preparare gli involtini in una terrina, mettere la carne trita, la salsiccia sbriciolata, la mortadella tritata, il grana, le uova, un po’ di pangrattato, un trito di prezzemolo e di uno spicchio d’aglio, sale, pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Coprire la terrina con l’apposita pellicola e mettere in frigorifero, tagliare la zucchina con la mandolina e ricavarne 8 fette.
Con l’impasto formare otto polpette dalla forma allungata, attorno avvolgere prima una fetta di zucchina, poi una di Grass il Lardo e fermarli con uno stecchino.
In una padella antiaderente, soffriggere dolcemente in due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio, versare la salsa agli aromi e mettere gli involtino quando bolle.
Coprire la padella con il coperchio e far cuocere gli involtini per 25/30 minuti bagnandoli ogni tanto con il loro sughetto. Ottimi da servire sia caldi che freddi.
