Que faire avec du Lard

Le lard est une charcuterie bonne et savoureuse qui est utilisée en cuisine pour la préparation de nombreux plats différents, à partir des entrées, aux pâtes, aux risottos, aux omelettes, à la viande jusqu’aux accompagnements.

Le lard est un ingrédient exquis qui offre des sensations telles que l’onctuosité, la fondante explosion en bouche, l’enveloppement, la douceur, la rondeur que peu d’autres aliments sont capables d’avoir. C’est également un produit riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Pour ces raisons, les chefs l’utilisent dans de nombreuses préparations et manger du lard est devenu un véritable privilège gastronomique.

Voyons comment profiter de ce produit extraordinaire conçu pour être une véritable réserve d’énergie pour résister au froid hivernal et aux efforts du travail.

Comment manger du Lard au Naturel

Le lard est vraiment savoureux quand il est placé sur une belle planche à découper et qu’il est coupé au naturel avec un couteau à lame haute et bien aiguisée.

Si la couenne est présente, elle doit être enlevée avec un couteau avant la découpe.

Les tranches doivent être minces et jamais de grande taille. Attendre toujours que la charcuterie arrive à température ambiante: l’idéal serait les 20° C habituels.

La tranche de lard doit être placée, puis, entre la langue et le palais et on doit la laisser fondre lentement en savourant tout le plaisir des arômes pénétrés et sa grande onctuosité.

Dans certains cas, le plaisir que l’on peut atteindre est tel que l’on peut fermer les yeux pour mieux apprécier cette sensation.

Entrées avec le lard

Avant un déjeuner ou un dîner, il n’y a rien de mieux que d’aiguiser les invités avec une entrée, et le lard peut être utilisé pour créer des entrées délicieuses, avec un contraste de saveurs raffinées.

Voulez-vous préparer une entrée savoureuse et parfumée? Voici quelques exemples de recettes d’entrées avec du lard:

  • bruschettas au lard et romarin;
  • toasts rustiques au lard, pecorino et miel;
  • canapés au lard et artichauts frits;
  • polenta grillée au lard;
  • salade d’oranges de Sicile et fenouil au lard de Colonnata;

Si vous aimez les saveurs rustiques et authentiques de la bonne cuisine italienne, ces délicieuses entrées au lard ne vous décevront pas.

Comment utiliser le lard dans les Premiers Plats

La délicatesse du lard et sa saveur aromatique en font l’ingrédient parfait pour enrichir des risottos crémeux.

Dans un mélange de saveurs et de textures, le lard réussit à s’imposer sur les saveurs mais il le fait de manière équilibrée en transmettant lentement au palais un crescendo de saveurs intenses.

Nous le suggérons en combinaison:

  • avec un savoureux plat de bucatini à la carbonara;
  • avec les tagliatelles aux champignons, qui deviennent encore meilleures avec l’ajout du lard;
  • avec un raffiné risotto aux poires, parfumé au romarin;
  • avec le « ragù di castrato », une sauce bolognaise avec viande de mouton très riche, idéale pour assaisonner les pâtes;
  • dans les « mezzanelli allardiati », un plat de pâtes typique de la tradition napolitaine préparé avec un assaisonnement à base de lard, oignon et tomate;
  • avec la soupe aux légumes à la milanaise, avec légumes, légumes secs et riz;
  • avec la classique recette « pasta e ceci » (pâtes aux pois chiches).

Ces premiers plats avec du lard donneront une touche d’originalité à votre cuisine et raviront certainement les palais de tous, mais n’oubliez pas qu’avec cette charcuterie prestigieuse, avec une saveur inimitable, vous pouvez préparer de nombreux autres plats délicats, Il suffit seulement d’une touche de fantaisie.

Utiliser le Lard dans les Plats Principaux

Le lard est un aliment qui, en cuisine, se prête à enrichir même les Plats Principaux, à la fois de viande et de poisson.

Ajouté cru, il peut attendrir les viandes de bœuf, de lapin, de poulet et d’agneau et les enrichir d’une saveur délicate et intense. Nous le suggérons dans les recettes à base de viande suivantes:

  • mouton chasseur avec viande d’agneau;
  • rôti aux châtaignes;
  • cottage pie;
X