Pour la base de la pizza:
Dissolvez la levure dans un peu d’eau chaude dans un bol. Placez la farine dans un autre bol assez grand et faites un espace au centre pour accueillir l’eau avec la levure dissolue.
Mélangez tous les ingrédients à la main. Ajoutez petit à petit le reste de l’eau, en mélangeant bien avec vos mains. Lorsque vous êtes à mi-chemin, ajoutez une petite cuillère de sel, l’huile et le sucre. Continuez à mélanger bien et vigoureusement pour obtenir une pâte « collante ».
La pâte doit ensuite être laissée reposer pendant trois à huit heures dans un endroit sans courant d’air. Recouvrez la pâte d’un film alimentaire ou d’un linge de cuisine.
Après que la pâte a levé, graissez une plaque de cuisson et étalez la moitié de la pâte avec vos mains pour faire la première pizza. Mettez de côté l’autre moitié pour faire la deuxième pizza et répétez les mêmes étapes pour la préparation de la pâte et de la garniture.
Pour la garniture:
Coupez le chou, lavez-le et faites-le blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 8/10 minutes. Puis faites-le sauter dans une poêle avec de l’huile et de l’ail.
Versez la Sauce de Tomates dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel, du sucre et un trait d’huile.
Répartissez la base de la pizza avec la Sauce de Tomates. Ajoutez la mozzarella coupée en fines tranches et la Saucisse fraîche émiettée.
Enfournez dans le four préchauffé à 240°, puis faites cuire pendant 20 minutes à 200° avec le mode statique. Retirez du four, disposez le chou de manière uniforme sur la pizza et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Une fois prêt, ajoutez un peu d’huile piquant à cru. Laissez refroidir avant de couper la pizza.
