Pour la base de la pizza:
Dans un bol, versez l’eau tiède et la levure et laissez-la se dissoudre.
Sur une surface plane, versez la farine en faisant un espace au milieu et versez l’eau avec la levure préalablement dissoute. Mélangez bien tous les ingrédients avec l’aide de vos mains. Puis, petit à petit, ajoutez le reste de l’eau, en continuant à bien pétrir. Pendant le processus, assaisonnez la pâte avec une cuillère à café de sel, de l’huile et une pincée de sucre. Continuez à bien mélanger jusqu’à ce que la pâte atteigne une consistance « collante ».
Ensuite, placez la pâte dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un linge de cuisine. Laissez-le reposer pendant trois à huit heures dans un endroit sans courant d’air pour obtenir une fermentation optimale.
Une fois prête, graissez une plaque à pâtisserie et étalez la moitié de la pâte pour faire la première pizza. Répétez le processus pour la seconde moitié de la pâte. Procédez au garnissage.
Pour la garniture:
Dans un bol, mélangez la sauce tomate la Rustica avec une pincée de sel, de sucre et un peu d’huile. Couvrez la base de la pizza avec la sauce tomate, en faisant attention de laisser un peu d’espace pour que la croûte se forme.
Coupez la mozzarella de buffle en tranches et placez-les sur la pizza, puis faites-la cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le Jambon Cru.
Sortez du four et ajoutez les olives et quelques feuilles de basilic.
