Per la base della Pizza:
In un recipiente versare dell’acqua tiepida e il lievito e lasciarlo sciogliere.
Su un piano versare la farina creando uno spazio al centro e versare l’acqua con il lievito sciolto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con l’aiuto delle mani. In seguito, poco alla volta, unire l’acqua rimanente continuando ad impastare bene. Durante la lavorazione condire l’impasto con un cucchiaino di sale, olio e un pizzico di zucchero. Proseguire mescolando ben bene, fino a quando l’impasto raggiunge una consistenza “appiccicosa”.
Successivamente, porre l’impasto in una ciotola e ricoprire il tutto con una pellicola trasparente o uno straccio da cucina. Lasciarlo riposare dalle tre alle otto ore in un luogo non soggetto a correnti d’aria, per raggiungere una lievitazione ottimale.
Una volta pronto, ungere una teglia e stendere la metà dell’impasto per realizzare la prima pizza. Ripetere il procedimento per la seconda metà dell’impasto. Procedere con il condimento.
Per il condimento:
In una ciotola amalgamare la Passata di Pomodoro la Rustica con un pizzico di sale, uno di zucchero e un filo d’olio. Ricoprire la base della pizza, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio per far si che si formi la crosta.
Tagliare la mozzarella di bufala a fette e disporle sulla pizza, quindi infornarla a forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere il Prosciutto Crudo.
Sfornare e aggiungere le olive e qualche foglia di basilico.
