Pour la base de la pizza:
Dissolvez la levure dans un peu d’eau chaude. Mettez la farine dans un bol (ou, si vous préférez, sur une étagère) et créez un trou au centre de la farine pour accueillir l’eau avec la levure dissoute.
Commencez à mélanger les ingrédients avec vos mains et, lentement, ajoutez le reste de l’eau. À mi-chemin, ajoutez une cuillère à soupe de sel, l’huile et le sucre. Continuer à pétrir bien et vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
Couvrez la pâte d’un film plastique ou d’un linge propre et laissez-la lever pendant 3 à 8 heures. Une fois ce temps écoulé, graissez un moule et étalez la moitié de la pâte avec vos mains pour faire la base de la pizza.
Pour la garniture
Préparez les tomates, lavez-les et coupez-les en deux, puis mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec une pincée de sel et un filet d’huile. Coupez la mozzarella en fines tranches et garnissez la pizza, puis faites-la cuire dans un four statique préchauffé.
Cuire à 220 degrés pendant 25 minutes.
Retirer la pizza du four et ajouter le prosciutto, la roquette et les tomates cerises. Remettez au four et laissez cuire pendant encore 5 minutes environ (le temps de cuisson varie d’un four à l’autre, vérifiez votre pizza). Si vous préférez ces derniers ingrédients crus, il suffit de laisser la pizza cuire avec la mozzarella pendant 30 minutes, puis d’ajouter le prosciutto, la roquette et les tomates cerises en fin de cuisson.
Terminez avec quelques feuilles de basilic frais selon votre goût.
Laissez refroidir avant de couper la pizza. Servez et dégustez.
