Interview vidéo de Giancarlo Castellanza, âme et moteur de la boucherie Castellanza, étape historique de Trezzano sul Naviglio, Milan.
Le métier de boucher est animé par une grande passion, surtout si cet intérêt a commencé dès l’enfance: c’est ce qui est arrivé à Giancarlo Castellanza, pratiquement né dans l’atelier de la famille, ouvert depuis 1963 dans le centre de Trezzano.
Il a d’abord observé le travail avec ses yeux d’enfant derrière les coulisses, puis il a tout de suite eu envie de se mettre en jeu : en tant que garçon d’atelier, comme cela se faisait autrefois, Giancarlo a recueilli tous les secrets du métier, qu’il continue aujourd’hui à appliquer dans sa vie professionnelle. Cette volonté est la même que celle qu’il met dans le choix des produits qui garnissent le comptoir: depuis sa fondation, Macelleria Castellanza a toujours sélectionné la charcuterie afin d’offrir à ses clients des produits authentiques, bien traités et de haute qualité. Exactement comme ceux que M. Castellanza aime, comme ceux dont il se souvient dans ses rêves et ses pensées d’enfant lorsque ses grands-parents produisaient de la charcuterie à la maison.
Cette authenticité et cette tradition l’ont poussé à ne pas céder à l’industrialisation et à ne pas faire les choses avec précipitation: tout est fait avec soin, calmement, comme autrefois, avec un savoir-faire artisanal qui signifie attention aux détails, souci du service et conseils pendant l’expérience d’achat. C’est cet aspect même qui fait la différence et qui amène beaucoup de gens à préférer son magasin. Au cœur même de ce choix se trouve le conseil d’une personne qui, grâce à toute l’expérience accumulée, est capable de comprendre ce dont le consommateur a réellement besoin et ce qu’il veut, et de le satisfaire au mieux.
Son interview est une combinaison de cet esprit: timide, généreux, calme, professionnel.
