Découvrir d’attendre un enfant est l’une des plus grandes émotions qu’une femme puisse imaginer: c’est un moment unique, qui remplit le cœur de joie mais qui comporte aussi un aspect préoccupant, lié à sa propre santé, qu’il faut protéger deux fois plus et auquel il faut accorder une attention particulière.
Une alimentation équilibrée et savoureuse est un impératif catégorique, et le choix d’aliments appropriés et d’un régime alimentaire correct peut faire la différence en termes de santé et de bien-être psychophysique.
Si certains aliments doivent être supprimés, afin d’éviter l’apparition de pathologies, le jambon cuit n’est pas parmi eux, car il s’agit de l’une des rares charcuteries qui peuvent être consommées même pendant la grossesse.
Quel est le « poids » du jambon cuit sur votre alimentation?
Le jambon cuit est donc un allié précieux pour votre alimentation pendant la grossesse, un aliment pratique, surtout si vous l’achetez en barquette sous vide, prêt à l’emploi et prêt à être dégusté sans trop de soucis.
Sa consommation vous donne le moyen de fournir à votre corps une excellente source de protéines, essentielles au développement de l’organisme et donc appropriées pour cette période particulière.
Mais combien de calories a-t-il et surtout combien de nutriments le jambon cuit apporte-t-il à notre organisme?
Le jambon cuit contient 215 calories par 100 grammes: en tenant compte de cela, vous pouvez certainement l’inclure dans votre alimentation, peut-être deux ou trois fois par semaine.
Mais il présente des contre-indications pour les personnes qui souffrent d’hypertension, à cause de sa teneur en sodium: il vaut mieux pour ceux qui présentent cette pathologie faire attention et en limiter la consommation.
Pour chaque emballage de 100 grammes, cet aliment fournit 15 g de graisse, 1 g de glucides et 20 g de protéines, comme nous l’avons dit, très importantes à ce moment de la vie d’une femme.
Peut-on manger du jambon cuit pendant la grossesse?
Quels sont les principaux risques liés à la consommation de certains aliments pendant la grossesse? Si vous mangez certains ingrédients pendant les neuf mois, vous pouvez contracter des infections, qui sont très dangereuses pour l’enfant à naître.
Ces maladies sont essentiellement trois : la toxoplasmose, la salmonellose et la listériose. Comment contracte-t-on ces maladies? Principalement par l’ingestion d’aliments crus, mal cuits ou contaminés. Donc aussi par le biais de certaines charcuteries qui, si ne sont pas cuites, présentent un risque élevé.
Pourquoi, par contre, le jambon cuit peut-il être mangé sans problème? Précisément parce que la cuisson garantit l’élimination de toutes les bactéries, qui sont la principale cause de ces infections dangereuses.
Vous pouvez donc choisir cette charcuterie pour votre alimentation pendant la grossesse, sans crainte pour votre bien-être et celui du bébé.
À vrai dire, les protéines présentes en font un allié précieux à savourer lorsque l’on désire quelque chose d’appétissant et de goûteux, peut-être combiné avec des légumes, comme une salade ou des légumes cuits verts et oranges.
Pour un régime de bien-être et pour garantir une alimentation saine et équilibrée, vous pouvez accompagner le jambon d’un petit sandwich complet, en complétant le repas par une assiette de légumes, et également inclure dans le régime une salade de fruits ou un fruit, à déguster entre les repas.
Quelles autres charcuteries peut-on consommer pendant la grossesse?
Malheureusement, un grand nombre des charcuteries tant aimées dont la tradition italienne est riche ne peuvent pas être consommées pendant la grossesse car elles ne sont pas cuites, une caractéristique indispensable pour les rendre compatibles avec le régime des futures mamans.
On ne peut pas manger le jambon cru, le nom le dit, mais on ne peut pas non plus manger le salami, le bacon, le speck ou la bresaola, qui sont produits selon un processus de maturation et non cuits.
La mortadelle, en revanche, est autorisée car elle est cuite. Tout comme il est possible de manger de la coppa cuite (une délicieuse charcuterie produite avec les mêmes ingrédients que le jambon cuit à la vapeur), du cotechino, (saucisson à cuire) du zampone, (pied de porc désossé et farci) du cappelletto del prete, du jarret de porc cuit ou de la charcuterie de poulet et/ou de dinde, également cuite, ou enfin, si bien cuites, aussi les saucisses de Strasbourg.
Il existe une seule exception à cette règle obligatoire: si vous avez déjà contracté la toxoplasmose dans le passé, vous êtes désormais immunisé contre la maladie et toutes ces recommandations ne vous concernent pas, car même si vous mangez des charcuteries crues, vous ne pouvez pas la contracter à nouveau.
Vous pouvez simplement vérifier votre immunité à la maladie par une analyse de sang, qui peut normalement être effectuée au cours du premier mois de la grossesse. Dans tous les autres cas, il vaut mieux ne pas prendre de risques et attendre après la naissance pour manger les charcuteries qui vous manquent tant!
Recettes avec le jambon cuit
Après avoir découvert toutes les caractéristiques de goût et de bien-être du jambon cuit, poursuivons en découvrant les recettes à réaliser avec ce jambon très savoureux qui convient également aux femmes enceintes. Combiné à des légumes, mais aussi à des fruits, il est le protagoniste de plats délicieux, très faciles à réaliser et parfaits à partager avec vos invités.
Sandwich “Le Gourmand”
Difficulté: 2 sur 5 – Temps de préparation: 10 min – Repos: minimum 2 heures
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 tranches de fougasse génoise
- 100 gr de jambon cuit
- 4 tranches de fromage edam
- 100 gr de fontina AOP
- 60 gr de lait entier
- 8 gr de beurre
- 1 jaune d’œuf
Préparation:
Pour la fondue:
- Enlever la croûte de la Fontina AOP et coupez-la en fines tranches.
- Mettez la Fontina dans un récipient assez haut et étroit et recouvrez-la de lait pendant au moins deux heures, même pour une nuit (plus longtemps vous la faites tremper, mieux c’est).
- Pour préparer la fondue, mettez le beurre, les jaunes d’œuf et la Fontina trempée avec le lait dans une casserole et faites cuire au bain-marie en remuant constamment avec une cuillère en bois. Au début, la Fontina formera un bloc filandreux, puis, petit à petit, elle va fondre avec le lait et l’œuf, jusqu’à ce qu’elle devienne une crème lisse et dense.
Pour terminer:
- Lorsque la fondue est prête, coupez la fougasse en deux avec un couteau à pain et ouvrez-la. Tartinez la fondue sur les deux côtés de la fougasse à l’aide d’une louche.
- Farcir avec 2 tranches d’edam et 50 gr de jambon cuit.
Pâté au jambon cuit
Difficulté: 1 sur 5 – Temps de préparation: 20 min
Ingrédients pour 6 personnes:
- 200 gr de jambon cuit
- 150 gr de ricotta fraîche
- un demi-citron
- sel
- poivre
- feuilles de basilic frais
- pain de mie aux céréales
Préparation
- Enfournez les tranches de pain de mie pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
- Pendant ce temps, mettez le jambon cuit, la ricotta, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre dans un bol et mixer avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange crémeux sans grumeaux.
- À l’aide d’une poche à douille (vous pouvez également utiliser un couteau à tartiner), recouvrez les tranches de pain grillées de pâté et décorez-les d’une feuille de basilic frais.
- Le pâté peut être conservé sans problème au réfrigérateur pendant quelques jours à condition qu’il soit dans un récipient hermétique.
Arancini au Jambon Cuit et Mozzarella
Difficulté: 4 sur 5 – Temps de préparation: 1h
Ingrédients pour 10 personnes
- 500 g de riz
- 3 œufs
- 100 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 noix de beurre
- 150 gr de jambon cuit
- 100 g de mozzarella
- 50 g de béchamel
- chapelure
- huile d’olive vierge extra
- farine (6-8 cuillères)
- poivre
- sel
Préparation:
- Faites cuire le riz dans un volume pas excessif d’eau (salée) pour qu’il soit le plus sec possible après la cuisson.
- Une fois qu’il est prêt, mélangez-le avec le beurre, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Ajoutez ensuite trois jaunes d’œufs et laissez-les bien se mélanger en remuant vigoureusement. Placez le riz assaisonné dans un grand plateau ou une plaque à four et le laisser refroidir.
- Coupez la mozzarella et le jambon cuit en petits cubes et réservez.
- Ensuite, préparez la chapelure: prenez la chapelure et mettez-la dans une assiette; dans une autre assiette, battez deux œufs à la fourchette.
- Prenez ensuite le riz, qui aura entre-temps refroidi, et placez au milieu d’une poignée de riz étalé sur votre main du jambon, quelques cubes de mozzarella et une cuillère à café de béchamel. Fermez l’arancino avec une autre poignée de riz en pressant pour que la farce ne sorte pas et que l’arancino se compacte bien; la forme de boule est la plus facile et la plus rapide à réaliser.
- Pour la double panure et donc pour rendre la croûte plus croustillante, préparer un petit bol à bords hauts avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe d’eau afin de créer une pâte à frire épaisse et collante qui ne soit pas trop fluide, mais de la consistance du tempura.
- Trempez l’arancino et assurez-vous qu’il est entièrement enrobé par la pâte à frire.
- Chaque boule doit ensuite être panée dans de la chapelure et alignée sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
- Pour la friture, choisissez une casserole à hauts bords. Chauffez un grand volume d’huile d’arachide et faites frire 2/3 pièces à la fois (l’huile doit atteindre une température d’environ 175°). Pour vérifier si l’huile est à la bonne température, faites le test du cure-dent: plongez un cure dent dans l’huile chaude: il doit se former des milliers de petites bulles autour qui crépitent!
- Plongez les arancini de riz dans l’huile bouillante et faites-les cuire pendant environ 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant lorsqu’ils ont pris une couleur dorée.
Conclusions sur le jambon cuit pendant la grossesse
Nous savons maintenant tout sur le jambon cuit et la grossesse: il sera plus facile pour toutes les futures mamans de prendre les bonnes décisions concernant leur alimentation, et de de réussir à combiner ce jambon au mieux, même pendant les neuf mois de la maternité, sans craintes et sans surprises, mais avec beaucoup de goût.