Pour la base de la pizza:
Prenez un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et la levure, puis laissez-la se dissoudre. Dans un autre récipient, ajoutez la farine et faites un espace au centre pour accueillir l’eau avec la levure dissoute. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains. Puis, petit à petit, ajoutez le reste de l’eau tout en continuant à bien pétrir. À moitié, assaisonnez la pâte avec une cuillère à café de sel, de l’huile et une pincée de sucre. Continuez à pétrir, en mélangeant bien et vigoureusement, jusqu’à ce que la pâte ait une consistance « collante ».
Couvrez ensuite le mélange avec du film alimentaire ou un torchon et laissez reposer pendant trois à huit heures. Il est important de placer la pâte dans un endroit qui n’est pas sujet aux courants d’air, car cela lui permettra de gonfler de manière optimale.
Une fois prête, graissez une plaque à four et étalez la moitié de la pâte avec vos mains pour faire la première pizza. Gardez l’autre moitié de côté pour faire la deuxième pizza et répétez les mêmes étapes.
Pour la garniture:
Couper le fromage caciocavallo en tranches et le placer sur la pizza avec la Coppa, puis faire cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant environ 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes supplémentaires. Coupez les figues en quartiers et disposez-les sur la pizza. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre moulu.
