COMMUNIQUÉ DE PRESSE Milano, 01 Julliet 2019
Salumi Pasini renouvelle sa collaboration avec le chef Davide Oldani, une collaboration établie en 2014 avec la création de la ligne Salumi Pasini FOO’D, une ligne qui combine la tradition de l’art bouchère que l’entreprise de Trezzano sul Naviglio perpétue depuis trois générations et la touche sophistiquée du chef étoilé.
Aujourd’hui, nouvelle occasion de renouveler l’engagement de transmettre les valeurs de tradition, d’excellence et de qualité en créant un sandwich exclusif avec l’une des charcuteries créées ensamble: le saucisson de filet. Les autres ingrédients? SAUCISSON DE FILET, BEURRE AU CITRON ET PAIN DE RIZ, une touche unique et gastronomique pour un classique du life style italien.
Le sandwich sera présent dans plus de 60 magasins de la chaîne de restaurants Areas Italia – Mychef, couvrant les principales intersections du trafic, du nord au sud de l’Italie. Une édition limitée pour les mois d’été qui offrira une touche de goût aux voyageurs qui se déplaceront entre les aéroports, les gares et les autoroutes tout au long du Bel Paese..
Une collaboration qui trouve son origine de la volonté de proposer un produit différent de l’offre classique et pouvant accompagner les voyageurs avec goût tout au long de l’été.
DAVIDE OLDANI
Davide Oldani, créateur de la cuisine pop – de haute qualité et accessible – a ouvert son restaurant, le D’O, à Cornaredo, dans la province de Milan, son pays d’origine. Après une année d’activité, les plus influentes guides gastronomiques le comptent parmi les grands chefs de la cuisine italienne. Les expériences antérieures à l’ouverture du D’O l’avaient vu aux côtés de Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse et Pierre Hermé. En décembre 2008, il a reçu le Ambrogino d’or de la municipalité de Milan. En novembre 2013, il a été invité à Harvard pour parler de son expérience entrepreneuriale à la suite d’un cas d’étude concernant son restaurant publié dans le Harvard Business School Review: des économistes universitaires ont défini son approche et son organisation du travail applicables à différentes catégories et pas seulement à la restauration. En mars 2015, il a également donné une conférence à l’HEC Paris. En mai 2014, il a assisté à la création du Davide Oldani Cafè – dans le nouveau espace de luxe de l’aéroport de Malpensa à Milan. Il a été nommé ambassadeur EXPO 2015. Il a publié Cuoco andata e ritorno (2008), La mia cucina pop, L’arte di caramellare i sogni (2009), Pop. La nuova grande cucina italiana (2010), Il giusto et il gusto (2012 Storie di sport e cucina (2013), Chefacile (2013), Pop Food (2015), D’O eat better (2016), Le D’Onne lo sanno (2018). En 2016, il a inauguré un restaurant à Manille et a ouvert son nouveau D’O, une évolution du précédent, afin de pouvoir créer une «plus grande» cuisine, capable de rivaliser avec d’autres cuisines italiennes et au-delà. À l’été de la même année, il a été nommé par l’ambassadeur du CONI Food & Sport et a été nommé chef à la Casa Italia pour les Jeux olympiques de Rio de Janeiro. Son activité de designer, née de l’observation quotidienne de l’invité, est à l’image de celle du chef. Les tables, chaises, assiettes, couverts et verres sont inspirés de POP: simple, fonctionnel, élégant. Les marques créées pour le design sont: “IDish” – “assiette D’O” – “H2D’O”. Les nouveaux formats avec: « FOO’D » – « Davide Oldani Cafè » – « CucinaPOP ».
AREAS ITALIA – MYCHEF
Areas Italia – MyChef est une entreprise italienne historique qui compte plus de 20 ans d’expérience et de présence sur le marché de la restauration commerciale. Son activité principale est la vente au détail. L’un des atouts majeurs de Areas Italia – MyChef a toujours été sa capacité à concevoir, développer et gérer des formats de vente au détail innovants. En fait, son offre n’est jamais la même, mais est personnalisée en fonction des besoins de ses parties prenantes. L’expérience de Areas Italia – MyChef commence avec le développement et la gestion des formats de restauration dans les centres commerciaux. Au fil du temps, elle s’intéresse de plus en plus au secteur des concessions. Aujourd’hui Zones Italie – MyChef développe un volume d’affaires de 180 millions d’euros, servant 50 millions de clients par an dans plus de 170 magasins
SALUMI PASINI
SALUMI PASINI est le brand d’excellence de Smapp S.p.a., une réalité présente sur le marché italien de la charcuterie depuis 70 ans. La marque est née d’une idée de la nouvelle génération de la famille Pasini de faire connaître l’entreprise au grand public. Le brande propose une gamme de produits frais et assaisonnés, créés à partir de matières premières 100% italiennes hautement sélectionnées. Parallèlement à la tradition, une ligne exclusive a été créée avec le chef étoilé Davide Oldani. Les ingrédients et les processus traditionnels ont été revisités afin de créer un nouvel équilibre gustatif. Salumi Pasini se trouve à Trezzano sul Naviglio, dans la province de Milan. Toutes ses lignes sont produites strictement en Italie et sont sans allergènes (y compris le gluten et le lactose) et d’OGM.
