Spezialsalat aus Linsen und Driss Salami

Zum Zubereiten des Salats die Linsen in ungesalzenem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 25 Minuten lang kochen. Die Linsen abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen, und abkühlen lassen. Würfeln Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und die weißen Teile. Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben, wobei Sie die Scheiben in der Mitte teilen. Spülen und trocknen Sie den Rucola, indem Sie ihn vorsichtig trocken tupfen. Mischen Sie die Linsen mit den Paprikawürfeln, der Gurke und dem Rucola. Vermengen Sie das Öl mit dem Balsamicoessig und 3 Esslöffeln der Linsenkochflüssigkeit und mischen das Dressing unter die Linsen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten die Driss-Salamischeiben strahlenförmig auf dem Innenrand einer Pastetenform anordnen, diese auf den Servierteller legen und mit dem Linsensalat füllen. Entfernen Sie die Pastetenform vorsichtig und wiederholen Sie den Vorgang für jede Portion. Mit gutem, knusprigem Brot servieren.