Pour la salade
Cuire les lentilles dans de l’eau non salée avec la feuille de laurier pendant environ 25 minutes.
Égouttez les lentilles en veillant à recueillir le liquide de cuisson et laissez-le refroidir.
Aprés avoir enlevé les graines et les parties blanches, couper les poivrons en petits carrés.
Trancher le concombre en fines lamelles en divisant les rondelles en deux. Rincez et séchez la roquette.
Mélangez les lentilles avec les poivrons, le concombre et la roquette, avec l’huile, le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe du fond de cuisson des lentilles. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour finir
Disposez les tranches de Driss – le saucisson sur le bord intérieur d’un anneau de pâtisserie, placez-le sur l’assiette de service et remplissez-le de la salade de lentilles.
Retirez délicatement la plaque à pâtisserie et répétez l’opération pour chaque portion. Accompagner de bon pain croustillant.
