Mit Cappello del prete Wurst gefüllte Ravioli in Salbeibutter geschwenkt

Auf einer Holzfläche das Mehl aufschütten, in der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Mit einer Gabel verrühren und wenn die Masse dicker wird, kräftig kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen. Kochen Sie die Cappello del prete Wurst. Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und in lange Streifen von ca. 5/6 cm Breite schneiden. Formen Sie aus der gekochten Cappello del prete Wurst kleine Kugeln und legen Sie diese in gleichem Abstand auf die Nudelstreifen. Formen Sie die Ravioli indem Sie einen zweiten Nudelstreifen auf den Nudelstreifen mit der Füllung legen. Verbinden Sie die Teigstreifen anschließend und schließen sie um die Füllung. Garen Sie die Ravioli dann in kochendem Salzwasser. Sobald die Ravioli gar sind, in einer Pfanne mit 2 Stückchen Butter und dem gehackten Salbei schwenken.