Meine Mutter war zu Hause und hat gearbeitet, ich habe Kuchen gebacken, während ich Kommunikationswissenschaften studiert habe. Ich wollte in der Lebensmittelbranche arbeiten, aber es gab keine Schulen in Italien. Und nach einem Master-Abschluss in Wein- und Gastronomiejournalismus bei Gambero Rosso zog ich nach New York, da ich sicher war, dass ich finden würde, wonach ich suchte. Ich begann mit dem Schneiden von Torten bei Sant’Ambroeus: Ich gab mir acht Monate, letztendlich blieb ich sechs Jahre. Denn vom Tortenschneiden aus hatte ich bald die Möglichkeit, die gesamte Veranstaltungsabteilung zu leiten und die Erfahrung war in jeder Hinsicht unglaublich.
Und was ist dann passiert? Wann wurde ’nonsolofood‘ geboren?
Zurück in Italien, im Jahr 2010, war es nicht leicht, sich wieder einzuleben: Ich stieß auf eine ganz andere Denkweise, was den Beruf betrifft, als ich es gewohnt war. Ich war als Beraterin tätig, aber ohne, dass es mir viel Spaß machte. Ich dachte daran, eine eigene Seite zu erstellen, weil ich ein tägliches Engagement wollte.
An was denkst du, wenn du Wurstwaren hörst?
Ich komme aus der Romagna, also für mich Piadina und Schinken oder Salami, und mir geht es gut. Hier ist es ein großer Klassiker, der immer gegessen wird.
Was sind deine Favoriten?
Hauptsächlich esse ich Wurstwaren gerne in ihrer Essenz, ohne zu viele Beilagen. Zum Frühstück an Sonntagen oder am Wochenende darf bei mir nie ein Stück Toast mit Kochschinken fehlen.
Und dann Guanciale für die Carbonara-Pasta: Für mich ist das Gericht ohne Guanciale von Salumi Pasini keine Carbonara!
