Champignonburger mit Cotechino

Zum Zubereiten der Hamburger die Champignons kurz in Wasser säubern, die Stiele entfernen (die für andere Zubereitungen verwendet werden) und gut abtrocknen. Das gut abgetropfte Relish grob hacken. Die Cotechino-Scheiben erwärmen und mit Hilfe eines Teigausstechers aus jeder Scheibe ca. 2/3 Kreise mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Auf der Arbeitsfläche 12 Champignonköpfe mit dem konkaven Teil nach oben anordnen, verteilen Sie darauf die zuvor gewaschenen und von den Stielen befreiten Spinatblätter, legen die warmen Mini-Cotechino-Scheiben und das gehackte Relish Gemüse darauf. Nehmen Sie die restlichen Champignons und legen Sie so auf die die gefüllten Champignonhälften, dass Sie sich wie ein Hamburger schließen lassen. Zum Schluss alles mit einem Zahnstocher befestigen. Servieren Sie die Mini-Burger als leckeres Fingerfood während des Aperitifs.