Roher Schinken, Melonen-Sorbet und rosa Pfeffer

Roher Schinken, Melonen-Sorbet und rosa Pfeffer

Zum Zubereiten des Melonen-Sorbets nehmen Sie die Melone, schneiden sie in Würfel und frieren sie ein. Bereiten Sie den Zuckersirup zu, indem Sie den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und komplett schmelzen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen die Zuckermasse abkühlen. In den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie die Melone heraus und geben sie in einen Mixer. Fügen Sie die Zitrone und den Zuckersirup hinzu und mixen alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Gießen Sie das Melonenpüree in einen Gefrierbehälter und stellen es in den Tiefkühler. Rühren Sie die Masse jede halbe Stunde um, bis sie gefroren ist. Danach herausnehmen, mit dem Pürierstab pürieren und servieren. Zum Schluss das Melonen-Sorbet in einem Glas servieren. Pro Portion zwei Scheiben rohen Schinken darauf legen und mit rosa Pfeffer garnieren, um den Geschmack zu verstärken.