Bereiten Sie den Zampone zu, indem Sie ihn in kaltes Wasser legen, bis er bedeckt ist, dann bei niedriger Hitze 2 Stunden lang köcheln lassen. Lassen Sie ihn abkühlen und zerteilen ihn mit den Händen in unregelmäßige Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in das verquirlte Ei und panieren diese dann abwechselnd mit dem Polentagrieß und dem Mehl. Braten Sie die panierten Zamponestückchen in dem Keimöl. Zum Zubereiten des Chutneys schälen Sie den Apfel, schneiden ihn in kleine Stücke, schneiden die Tomaten und hacken die Zwiebel. Geben Sie alles in einen Kochtopf mit 4 Esslöffeln Zucker, Salz und Chili und kochen alles, bis Sie eine weitestgehend homogene Masse erhalten. Danach abkühlen lassen und kalt mit dem heißem Zampone Popcorn servieren.
