Cuocere lo zampone mettendolo in acqua fredda fino a copertura, accendendo a fuoco basso e lasciarlo per 2 ore.
Farlo raffreddare e spezzare dei bocconcini irregolari con le mani.
Passare ciascun bocconcino nell’uovo sbattuto, a piacere
passarne qualcuno nella farina di polenta e gli altri nella farina 00.
Friggerli nell’olio di semi. Per il chutney sbucciare la mela, tagliarla a pezzettini, tagliare il pomodoro e tritare la cipolla.
Unire tutto il composto in un pentolino con 4 cucchiai di zucchero, sale e peperoncino.
Portare a cottura fino a farla diventare una poltiglia. Raffreddare. Servire freddo con i popcorn caldi.
