Faites cuire le zampone dans l’eau froide jusqu’à qu’il soit recouvert, allumez-le à feu doux et laissez-le pendant 2 heures.
Laissez-le refroidir et casser des morceuax irréguliers avec les mains.
Passez chaque morceau dans l’oeuf battu, en passant certains dans la farine de polenta, autres dans la farine 00.
Faites les frire dans l’huile de graines.
Pour le chutney épluchez la pomme, coupez-la en petites morceaux, couper la tomate et hacher l’onion.
Mélanger dans une casserole avec 4 cuillères de sucre, sel et piment.
Cuire jusqu’à ce qu’il devienne une bouille. Cool.
Servir froid avec le pop corn chauds.
