Rote Beete Spaghetti und Coppa-Chips

Entsaften Sie die die Rote Beete und stellen den Saft beiseite. Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen nach und nach den Parmigiano Reggiano und die Muskatnuss (nach Bedarf) hinzu. Umrühren bis die Mischung cremig und homogen ist. Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, zwei Minuten vor Ende der Kochzeit abgießen und in einer Pfanne auf kleiner Flamme im Rote-Bete-Saft anbraten. Bereiten Sie die Coppa-Chips in einer Antihaft-Aluminiumpfanne zu, indem Sie die Coppa-Scheiben einfach erst auf der einen und dann auf der anderen Seite anbraten, bis sie knusprig werden. Es muss kein zusätzliches Fett hinzugefügt werden, da die Wurst beim Anbraten in ihrem eigenen Fett brät. Wenn die Spaghetti die Farbe der Roten Bete angenommen haben, können die Nudeln angerichtet werden:  verteilen Sie die Parmigiano-Creme mit Hilfe einer Schöpfkelle auf dem Teller und klopfen mit der Hand von außen auf den Tellerboden, damit sich die Creme homogen verteilt. Legen Sie die Coppa-Chips auf das Spaghettinest und bestreuen das Ganze mit etwas dünn geschnittenem Schnittlauch.