Für den Pizzateig
In einer Schüssel die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte ein Loch machen, um das Wasser mit der aufgelösten Hefe hineinzugeben.
Alle Zutaten mit der Hand vermengen und das restliche Wasser nach und nach hinzufügen. Etwa nach der Hälfte der Zeit einen Esslöffel Salz, Öl und Zucker hinzufügen. Kräftig und gut durchkneten, bis ein „klebriger“ Teig entstanden ist.
Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. 3 bis 8 Stunden vor Zugluft geschützt gehen lassen.
Anschließend ein Backblech einfetten und die Hälfte des Teigs mit den Händen ausrollen, um die erste Pizza zu backen.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte für die zweite Pizza.
Für den Belag
Den Mozzarella in Würfel, den Brie in einen halben Zentimeter dicke Scheiben und den Speck in Streifen schneiden.
Die Pizza mit den Mozzarellawürfeln und den Briescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 220 Grad backen.
Nach Ablauf der Backzeit die Pizza aus dem Ofen nehmen und den Speck darauf geben. Erneut in den Ofen schieben und etwa 5 Minuten weiter garen lassen (die Garzeit ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich, kontrollieren Sie die Pizza also lieber).
Mit einem Spritzer Ahornsirup abrunden.
Lassen Sie die Pizza vor dem Schneiden etwas abkühlen.
