Wenn Sie schwanger sind und sich fragen, welche gepökelten Fleischsorten Sie essen können , gibt es eine gute, aber keine gute Nachricht.
Ja, die Wurstwaren können gegessen werden, nein, nicht alle, es sei denn, Sie sind immun gegen Toxoplasmose, eine Krankheit, die den Fötus und die Entwicklung des Babys während der Trächtigkeit schädigen kann.
In diesen neun speziellen Monaten sind nur Wurstwaren erlaubt, die in der Kategorie "gekocht" vorliegen , während solche, die aus der Rohverarbeitung stammen, vermieden werden sollten.
Seien Sie außerdem vorsichtig mit Kalorien und Salz: die Ernährung muss gesund und ausgewogen sein, kurz gesagt, mutter- und kindersicher!
Die erlaubten Wurstwaren in der Schwangerschaft
Während der Schwangerschaft sind alle gekochten Wurstwaren erlaubt, bzw. solche, die bei hohen Temperaturen (über 60° C) und sehr lange gekocht werden, wie gekochter Schinken, Mortadella, Hähnchen- und Putenpökelwaren, Würste (aber ausschließlich gekocht oder gegrillt) und Porchetta, obwohl letztere als "fettes" Lebensmittel eingestuft wird und daher während der Schwangerschaft eingeschränkt, wenn nicht sogar ausgeschlossen werden muss.
Natürlich muss ihr Verzehr, auch wenn sie gekocht sind, diszipliniert sein, da sie aufgrund ihres Nährstoffmangels und ihres hohen Salzgehalts Wassereinlagerungen und Bluthochdruck fördern und in einigen Fällen zur Verstärkung einiger Schwangerschaftsbeschwerden, wie Schwellungen oder Erschöpfungsgefühl, beitragen können.
Nichts hindert Sie daran, sie zu essen, wenn Sie schwanger sind, achten Sie nur auf die Menge (und die Qualität): die ideale Portion sind 50 g, ein paar Mal pro Woche und, wenn es sich um gekochten Schinken handelt, ist es besser, das überschüssige Fett zu entfernen.
Im Zweifelsfall sollten Sie Wurstwaren aus Huhn und Pute dem Schweinefleisch vorziehen, da sie leichter und besser verdaulich sind.
Ein weiterer Ratschlag: Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie darauf achten, dass gekochte und rohe Wurstwaren mit unterschiedlichen Messern oder Aufschnittmaschinen geschnitten werden , um das Risiko einer "Kreuzkontamination", wie es im Fachjargon genannt wird, zu vermeiden, d.h. um zu verhindern, dass die Klinge den Toxoplasmose-Parasiten von einem Lebensmittel zum anderen trägt.
Statistisch gesehen ist die Ansteckungshypothese sehr gering, aber es ist besser, die sichersten fertigen Schalen auf dem Markt zu kaufen, die innerhalb von maximal vier Tagen nach dem öffnen verbraucht werden sollen.
Das "Nein" zu Pökelfleisch in der Schwangerschaft (und warum)
Leider sind einige der beliebtesten Wurstwaren in der Liste der verbotenen Wurstwaren enthalten: Rohschinken, Salami, Sägewurst, Pancetta, Speck, Bresaola und Capocollo.
In der Praxis sind das alle Lebensmittel, die roh verarbeitet wurden oder bei denen eine Methode angewendet wurde, die nicht garantiert, dass eine Ansteckung mit Toxoplasmose ausgeschlossen werden kann, wie z. B. Räuchern, Pökeln und Kurzpökeln.
Der einzige Ausweg ist das Einfrieren bei einer Temperatur von -80° C (was spezielle Maschinen erfordert und nicht einen einfachen Gefrierschrank zu Hause, der nicht über -25° C hinausgeht) oder das Kochen über 70° C, um den Erreger der Toxoplasmose zu zerstören, eine nicht allzu ernste Krankheit, die aber zu erheblichen Problemen für den Fötus führen kann, besonders im ersten Trimester der Schwangerschaft.
Der übeltäter ist der Protozoen Toxoplasma gondii, der in Katzenkot, rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch gefunden werden kann.
Der Toxo-Test ist einer der ersten, der bei der Schwangerschaftsvorsorge (die monatlich wiederholt wird) durchgeführt werden muss.
Wenn Sie nicht immun sind, müssen Sie immer darauf achten, Obst und Gemüse gründlich zu waschen und Aufschnitt und Fleisch sehr gut zu kochen.
Eine weitere sehr häufige Frage ist: Kann ich "rohe" Wurstwaren auf der Pizza essen?
"So und so", bzw. "ja", wenn sie zu Beginn der Zubereitung, bevor die Pizza in den Ofen geschoben wird, zugegeben werden, "nein", wenn sie am Ende des Garvorgangs zugegeben werden, wie z. B. Speck, roher Schinken oder Bresaola, weil nicht gewährleistet ist, dass die geeignete Temperatur erreicht wird, um den Toxoplasmose-Parasiten zu neutralisieren.
Diese Voraussicht muss bei allen anderen Zubereitungen beachtet werden. Die einzige Ausnahme von dieser Regel ist positiv auf Toxo getestet, was den Verzehr von Schinken und Salami erlaubt (allerdings sparsam!)
Die richtige Ernährung für werdende Mütter
Das Diktat ist immer das gleiche: Wenn Sie schwanger sind, müssen Sie eine Art gesunde und fettarme Ernährung mit viel Obst und Gemüse bevorzugen.
Allerdings können Sie sich gelegentlich ein paar Launen erlauben und gekochtes Fleisch in all seinen Geschmacksvarianten verwenden.
Vom klassischsten aller Klassiker, dem gekochten Schinken-Sandwich, über Vorspeisen oder leichte Aperitifs, bis hin zu ersten und zweiten Gängen, kann die "gekochte" Wurst in vielen köstlichen Rezepten interpretiert und verwendet werden.
Aber denken Sie immer an eine grundlegende Regel: Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie nie übertreiben (und nie für zwei essen!)
Gekochtes Pökelfleisch als Erlebnis in der Schwangerschaft
Leckere Amuse bouche, Ideen für einen Aperitif oder Vorspeisen, alles ist möglich, auch eine Platte mit Wurstwaren, man muss nur während der Schwangerschaft die richtigen auswählen, oder besser gesagt, die gekochten, vom Schinken bis zur Mortadella, über Wurst und Salami, Huhn oder Pute.
Sie können mit einfachen Canapes beginnen, die Sie mit Essiggurken, Pinzimonios (Gemüse muss immer sehr gut gewaschen werden!) oder streichfähigen Käsesorten kombinieren, bis hin zu fantasievollen Voule-au-vent, herzhaften Brioches mit delikatem Geschmack oder Mini-Quiches nach Geschmack... ohne zu übertreiben! Auch ein alkoholfreier Cocktail oder Bier ist erlaubt, je nach Vorliebe.
Wenn Sie jedoch mit neuen Kombinationen experimentieren möchten, die Sie die Einschränkungen dieser neun Monate vergessen lassen, dann ist hier die Lösung.
Getoastetes Brot mit gekochtem Schinken, Ricotta- und Minzmousse und getrockneten Tomaten als Belag
Zutaten für 4 Personen
- 8 Scheiben Brot für Sandwiches
- 200 g Ricotta
- 150 g gekochter Schinken
- Minzblätter
- 60 g getrocknete Tomaten
- öl
- Salz
Indikationen
- Schneiden Sie das Brot der Länge nach durch, sodass Sie aus jeder Scheibe zwei Dreiecke erhalten. Toasten Sie das Brot für einige Minuten und legen Sie es beiseite
- Hacken Sie den Ricotta, den gekochten Schinken und die Minzblätter in einer Küchenmaschine. Mit öl und Salz anpassen, je nach Geschmack und um eine weiche und dicke Mousse zu haben
- Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Streifen
- Die Mousse mit einem Löffel auf den Brotscheiben anrichten und mit den getrockneten Tomaten abschließen
Vollwertige Wurstwaren auch in der Schwangerschaft
In der Kategorie der ersten Gänge können Sie sich weitgehend austoben, denn Salami und Aufschnitt (auch die rohen) können bei hohen Temperaturen gegart werden. Um auf Nummer sicher zu gehen, ist es jedoch besser, gekochte zu wählen, die auch eine "rohe" Verarbeitung zulassen.
Zu den erfolgreichsten Kombinationen gehört sicherlich die Pasta, die Basis der klassischen mediterranen Ernährung, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann, wie z. B. mit in Scheiben gekochtem und in Würfel geschnittenem Schinken oder mit Salami-Ragu (gekocht) gemischt.
Wenn man sie gut kocht, kann man auch Wurst oder Speck verwenden, sogar in der Risotto-Variante.
Wer sagt, dass Sie auf Geschmack verzichten müssen, wenn Sie schwanger sind?
Gebackene Nudeln mit Wurst und Auberginenragu
Zutaten für 4 Personen
- 420 g Nudeln
- 850 g Tomatensauce
- 2 mittlere Auberginen
- 250 g gehackte Wurst
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmigiano Reggiano
- Eine halbe rote Zwiebel
- öl
- Salz
Indikationen
- Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd und geben Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzugeben und kochen, bis sie bissfest sind
- Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Auberginen- und Wurstsauce zu
- In einer Pfanne ein wenig öl und die gehackte Zwiebel geben, die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen hinzufügen (je nach Geschmack die Schale der Aubergine entfernen, um ihre bittere Seite zu beseitigen) und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
- Tomatensauce zugeben, mit Salz würzen und mit Deckel bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen
- Fügen Sie die gehackte Wurst der Sauce hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang würzen, dann schalten Sie die Hitze aus
- Würzen Sie die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce
- Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen
- Geben Sie in eine Auflaufform ein wenig Pasta, dann den Mozzarella und schließlich den Parmesan. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal, um zwei Schichten zu bilden, und schließen Sie mit dem geriebenen Parmesan ab
- Im vorgeheizten statischen Backofen bei 200° C ca. 20 Minuten backen
Auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen
Nichts zu meckern gibt es bei den Hauptgerichten oder einzelnen Speisen: Gekochtes Fleisch gibt den "üblichen" Geschmäckern eine originelle und wirklich gute Note.
Die häufigste Art? Sicherlich die herzhaften Pasteten, aber auch die herzhaften Hefeprodukte, die mit gekochtem Schinken, Mortadella oder Wiener Würstchen angereichert sind, wie neapolitanische Sandwiches und weiche rustikale Donuts.
Es gibt auch die Omelett-Rollen, warme oder kalte Rouladen, die mit gekochtem Schinken oder Rumpsteak und leckerem Gemüse gefüllt werden. Wenn Sie auf der Suche nach der richtigen Inspiration sind (toxoplasmosefest), gibt es viele einfache und ausgewogene Rezepte zum Ausprobieren, wie dieses hier.
Putenbruströllchen, gefüllt mit Gerste und Gemüsesalat
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Gerste
- 250 g Putenfleisch in Scheiben geschnitten
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 3 Möhren
- Minzblätter
- 1 Knoblauchzehe
- Schnittlauchfäden (q.s. zum Verschließen der Putenröllchen)
- öl
- Salz
Indikationen
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Die Gerste hinzufügen und kochen, bis sie bissfest ist, dabei die Kochzeit auf der Packung prüfen
- Schneiden Sie das Gemüse in Würfel. Gießen Sie das öl in einen Topf und erhitzen Sie es zusammen mit einer Knoblauchzehe für ein paar Minuten. Dann das Gemüse hinzufügen, salzen und ca. 10 Minuten kochen, so dass das Gemüse ein wenig knackig bleibt
- Wenn Sie fertig sind, würzen Sie die Gerste mit dem Gemüse und lassen Sie sie abkühlen
- Nehmen Sie die Putenscheiben und legen Sie auf jede Scheibe der Länge nach ein wenig Gerstensalat. Rollen Sie die Scheiben auf und schließen Sie sie mit einem Schnittlauchhalm
- Die Putenröllchen auf einer Servierplatte anrichten, servieren und genießen
Fazit zu Wurstwaren in der Schwangerschaft
Während der gesamten Schwangerschaft hat die Ernährung einen direkten Einfluss auf die Gesundheit der Frau und den Ernährungszustand des Babys. Aus diesem Grund muss sie sorgfältig ausgewogen sein, um eine übermäßige Gewichtszunahme zu verhindern.
Die Ernährung muss so abwechslungsreich und ausgewogen wie möglich sein, mit besonderem Augenmerk auf die Aufnahme von Eiweiß, Vitaminen und Salz.
Was ist mit den Wurstwaren? Sie müssen sparsam konsumiert werden, wobei auf die Qualität des Produkts zu achten ist!