Spaghetti in Kürbiscreme und Bacon

Beginnen Sie damit den Kürbis zu putzen: Entfernen Sie die Kerne, die inneren Fäden und die äußere Schale. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel. Braten Sie dann die Knoblauchzehen mit zwei Esslöffeln Olivenöl an und fügen die Kürbiswürfel hinzu. Entfernen Sie den Knoblauch, geben Sie den gehackten Rosmarin und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Löschen Sie anschließend alles mit dem Weißwein ab und lassen ihn verdampfen; geben Sie dann eine Kelle Wasser oder Brühe hinzu, um den Kürbis fertig zu kochen. Sobald der Kürbis weich gekocht ist, pürieren Sie das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Stabmixers bis es cremig ist und stellen es beiseite. Braten Sie in der Zwischenzeit den Speck in einer kleinen Pfanne ohne andere Zutaten an. Sobald der Speck goldbraun gebraten ist, fügen Sie die Kürbiscreme hinzu und lassen sie etwas köcheln, damit sie sich geschmacklich gut mit dem Bacon vermischt. Kochen Sie die Nudeln „al dente“ und schwenken sie zusammen mit der Kürbiscreme und dem Speck einige Minuten lang in der Pfanne. Geben Sie dabei etwas von dem Kochwasser hinzu, das Sie beiseite gestellt haben, damit die Soße etwas cremiger wird. Mit Parmesankäse bestreuen und heiß servieren.