Für den Pizzateig:
Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die Hefe darin auf. Schütten Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel und machen in der Mitte eine Vertiefung, in die Sie das Wasser und die aufgelöste Hefe geben.
Alle Zutaten von Hand oder mit Hilfe einer Knetmaschine gut miteinander vermengen. Mit den Händen weiter kräftig durchkneten und dabei das restliche Wasser nach und nach hinzugeben. Nach der Hälfte der Zeit einen Esslöffel Salz, Öl und Zucker hinzufügen. Weiter kneten bis der Teig eine „klebrige“ Konsistenz hat.
Anschließend den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie ihn drei bis acht Stunden an einem vor Zugluft geschützten Ort gehen.
Dann ein Backblech mit etwas Öl einfetten und die Hälfte des Teigs mit den Händen ausrollen, um die erste Pizza zu formen. Die andere Hälfte im Kühlschrank aufbewahren und später die Bearbeitungsschritte wiederholen.
Für das Gewürz:
In einer Schüssel das Tomatenpüree “La Rustica“ mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und etwas Öl vermischen. Den Teigboden belegen und dabei darauf achten, dass etwas Platz für die Kruste bleibt.
Den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen, dann im auf 200° vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Einige Minuten vor Ende der Backzeit den Rohschinken hinzugeben.
Aus dem Ofen nehmen und die Oliven und ein paar Basilikumblätter hinzufügen.
