Für den Pizzateig
Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel (oder, wenn Sie es vorziehen, auf eine Arbeitsfläche) und machen in der Mitte des Mehls ein Loch, in das Sie das Wasser mit der aufgelösten Hefe geben.
Mischen Sie die Zutaten mit den Händen und fügen Sie langsam das restliche Wasser hinzu. Etwa nach der Hälfte der Zeit einen Esslöffel Salz, das Öl und den Zucker hinzufügen. Kräftig und gut durchkneten, bis ein klebriger Teig entstanden ist.
Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und 3 bis 8 Stunden lang gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, ein Backblech einfetten und die Hälfte des Teigs mit den Händen zu einem Pizzaboden ausrollen.
Für den Belag
Die Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren, in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und etwas Öl würzen. Schneiden Sie den Mozzarella in dünne Scheiben und belegen Sie die Pizza damit. Schieben Sie die Pizza dann in den vorgeheizten Backofen.
Bei 220 Grad 25 Minuten backen
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und den rohen Schinken, den Rucola und die Kirschtomaten darauf verteilen. Erneut in den Ofen schieben und noch einmal für etwa 5 Minuten lang backen lassen (die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen, kontrollieren Sie die Pizza also besser). Sollten Sie letztere Zutaten roh bevorzugen, dann lassen Sie die Pizza einfach 30 Minuten lang mit dem Mozzarella im Ofen und belegen die Pizza erst am Ende mit dem rohen Schinken, dem Rucola und den Kirschtomaten.
Streuen Sie am Schluss bei Bedarf noch ein paar frische Basilikumblätter drüber.
Lassen Sie die Pizza etwas abkühlen bevor sie angeschnitten wird. Danach servieren und genießen.
