Für den Pizzateig:
Nehmen Sie eine Schüssel, geben ein wenig lauwarmes Wasser hinzu und lösen die Hefe darin auf. Schütten Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel und machen in der Mitte eine Vertiefung, in die Sie das Wasser und die aufgelöste Hefe geben.
Alle Zutaten von Hand oder mit Hilfe einer Knetmaschine gut miteinander vermengen. Mit den Händen weiter kräftig durchkneten und dabei das restliche Wasser nach und nach hinzugeben. Nach der Hälfte der Zeit einen Esslöffel Salz, Öl und Zucker hinzufügen. Weiter kneten bis der Teig eine „klebrige“ Konsistenz hat.
Anschließend den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie ihn drei bis acht Stunden an einem vor Zugluft geschützten Ort gehen.
Dann ein Backblech mit etwas Öl einfetten und die Hälfte des Teigs mit den Händen ausrollen, um die erste Pizza zu formen. Die andere Hälfte im Kühlschrank aufbewahren und später die Bearbeitungsschritte wiederholen.
Für das Gewürz:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Mozzarella in Würfel schneiden.
Den Pizzateig mit den Mozzarellawürfeln und etwas Olivenöl Extra Vergine belegen.
Weiter backen, dann 15-20 Minuten backen und darauf achten, dass der Mozzarella nicht zu sehr austrocknet. Wenn die Pizza fertig ist, aus dem Ofen nehmen und das Pistazien-Pesto auf dem Belag verteilen.
Die Mortadella-Scheiben und den Bufala-Stracciatella Käse hinzufügen.
Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
